Estragonmayo

Kategori: Tilbehør

Køkken: Fransk

Mængde: 1 portion

Pisk eller blend æggeblommerne sammen med dijonsennep, eddike og havsalt. Pisk, til det bliver luftigt, og dine håndled føles som en kok i træning – det er her magien starter.
Hak estragonen groft – stænglerne er med, selvfølgelig, for her sidder smagen. Blend estragonen med neutral olie, indtil det hele bliver en smuk, grøn symfoni. Det er her, mayoen får sin personlighed.
Tilsæt den grønne estragonolie i en tynd strøm til din base, mens du pisker (eller blender, hvis du er lidt doven). Tag dig god tid – kærlighed tager tid, og den tykke, cremede konsistens er det hele værd.
Hvis mayoen bliver for tyk, så giv den en sjat koldt vand. Hvis den er for tynd, så bare giv den mere olie. Balance er nøglen.

Du kan bruge en hvilken som helst smagsneutral olie, som fx solsikkeolie eller rapsolie.

Har du prøvet denne opskrift?Lad mig høre hvad du synes om den!