Regnbue cupcakes

Kategori: Kage

Køkken: Amerikansk

Mængde: 20 stk

Forvarm ovnen til 180 °C.
Pisk smørret luftigt, tilsæt sukker og vaniljesukker, og fortsæt, indtil blandingen er hvid og luftig.
Riv citronskallen og pres saften fra citronerne. Tilsæt æg og citronskal til smørblandingen, og pisk, indtil det er godt blandet.
Sigt hvedemel og bagepulver, og rør det i dejen. Tilsæt citronsaften til sidst og mix til en ensartet dej.
Stil 20 muffinforme klar. Fordel dejen i 3 skåle og tilsæt en forskellig frugtfarve til hver portion, rør grundigt rundt, så farverne bliver klare.
Brug en sprøjtepose til at skabe regnbueeffekten. Med en dejskraber placeres den første dejfarve langs én side af posen, derefter den næste farve, og til sidst den tredje. Luk posen og pres dejen sammen mod bunden.
Sprøjt regnbuefarvet dej i formene og bag i 15-18 minutter, indtil de er let gyldne og gennembagte. Lad dem køle helt af, før du påfører frosting.

Pisk smørret hvidt og luftigt. Tilsæt flormelis og vaniljesukker, og fortsæt, indtil frostingen er helt glat.
Riv citronskallen fra citronen og tilsæt den sammen med neutral flødeost. Pisk kun kort, så frostingen lige præcis samler sig.
Del frostingen i 3 skåle og tilsæt en forskellig frugtfarve til hver portion. Rør, indtil farverne er jævnt fordelt.
Brug en sprøjtepose med en ønsket tyl, fx en stor stjernetyl. Læg først én farve frosting langs siden af posen, derefter den næste og til sidst den sidste. Luk posen og pres frostingen sammen mod bunden.
Sprøjt frostingen i regnbuemønster på de afkølede muffins og pynt med kulørt krymmel efter eget valg. Server straks for den fulde magi!

Har du prøvet denne opskrift?Lad mig høre hvad du synes om den!