Vinaigrette-dressing
Denne vinaigrette er en alsidig og cremet dressing lavet på olie, æbleeddike, sennep og honning, som emulgeres i en blender for at opnå den perfekte konsistens.
Udskriv
Pin opskrift
Mængde: 6 dl
Ingredienser
- 3 dl ★ rapsolie (eller anden neutral olie)
- 2-3 spsk ★ honning (alternativt agavesirup eller sukker)
- 2 spsk ★ dijonsennep
- 2 dl ★ æblecidereddike (eller hvid balsamico)
- 1 hel citron (både saft og fintrevet skal)
- 1/2 tsk ★ havsalt
Sådan gør du
- Forbered basen: Kom honning, dijonsennep, æbleeddike, citronsaft, fintrevet citronskal og salt i en blender.
- Blend ingredienserne: Kør blenderen kortvarigt, indtil basen er helt ensartet.
- Emulgering (den vigtige del): Mens blenderen kører på middel hastighed, hældes olien i gennem hullet i låget i en meget tynd og langsom stråle. Dette er afgørende for at olien og væsken binder sig sammen til en cremet dressing (emulgerer) i stedet for at skille.
- Juster konsistensen: Fortsæt med at tilsætte olie, indtil vinaigretten har den tykkelse, du foretrækker. Det er ikke sikkert, du behøver at bruge al olien.
- Smag til: Stop blenderen og smag på dressingen.For sur? Tilsæt lidt mere honning/sukker.For sød? Tilsæt lidt ekstra eddike, sennep eller citronsaft.Mangler den "kant"? Tilsæt lidt mere salt eller sennep.
Noter
Brug lagen fra dine sylteglas (f.eks. syltede rødbeder, agurker eller asier)! Syltelage indeholder allerede den perfekte balance af eddike, sukker og krydderier, og den har trukket smag fra grøntsagerne.
- Sådan gør du: Erstat eddike og honning (helt eller delvist) med syltelage.
- Blend det hele: Smid gerne de hele peberkorn, sennepskorn eller de sidste stykker sylt, der ligger i bunden af glasset, med i blenderen. Det giver en dyb og kompleks smag.
Har du prøvet denne opskrift?Lad mig høre hvad du synes om den!