Jeg havde lyst til kage i lørdags, så jeg bagte denne blåbærkage, fordi jeg lige havde en pose backup-blåbær i fryseren til en regnvejrsdag. Jeg kørte rent kokossukker i dejen, for at være nogenlunde “sund”, og det fungerede bare 100%. Jeg ELSKER kokossukker! Det er virkelig en vinder, og kan snildt fungere som en 1:1 erstatning.
Kage med blåbær får ens hjerne og smagsløg på tur til USA
Blåbær i bagværk er bare som at smage på USA, det må simpelthen være deres nationalkage – blåbærmuffins ik’? Det smager bare skønt, og kokossukkeret i denne kage giver en lækker mørk smag, som hvis man havde proppet muscovadosukker eller brun farin i dejen.
Ingredienser
Blåbærkage dej:
- 6 stk æg
- 300 g kokossukker (annoncelink) – eller rørsukker
- 4 dl rapsolie
- 1 spsk vaniljepasta (annoncelink)
- 1 spsk natron
- 1 spsk bagepulver
- 1 økologisk citron – skallen herfra
- 250 g blåbær – mine var frosne, men det kan også sagtens være friske blåbær
- 5 dl hvedemel
- 1 tsk havsalt
Lime frosting:
- 200 g smør – blødt
- 3 dl flormelis
- 200 g flødeost – neutral
- 1 tsk vaniljepasta
- 2 økologisk lime – skallen herfra
- 3 dråber blå frugtfarve – kan undlades
- 1-2 dl sødmælk – til at justere tykkelsen
Sådan gør du
- Forvarm ovnen på 150 C
Blåbærkage dej:
- Pisk æg og kokossukker luftigt og tilsæt olien.
- Bland alle de tørre ingredienser ig hæld dem i den våde kage dej.
- Kom citron skal, vanilje paste og blåbær i til sidst og lade det mixe kort ind i dejen.
- Kom dejen i en kageform belagt med bagepapir, jeg brugte et klassisk lasagne fad.
- Bag kagen i 45-60 minutter.
Lime frosting:
- Pisk blødt smør luftigt, kome flormelis, lime skal og vanilje i og pisk det yderlige luftigt.
- Kom flødeost og blå farve i og pisk til det er homogent, juster tykkelsen med sødmælk.
Servering:
- Kom frostingen på toppen af kagen når kagen er let afkølet. Lige denne kage smager skønt lun. og når frostingen et stue temp er den fløjls blød og luftig.
Har du prøvet denne opskrift?Lad mig høre hvad du synes om den!
