Her får du en lidt blødere variant af det klassiske LCHF- og Keto-kernebrød. Dette er et stenalderbrød, som ungerne også kan lide, fordi det ikke er helt så groft som originalen.
Det smager fantastisk og er virkelig en god erstatning til et klassisk rugbrød – bare helt uden gluten, mel og gær. Det er perfekt til madpakken eller frokostbordet, hvor man gerne vil holde blodsukkeret stabilt.
Et lyst stenalderbrød? Hvordan?
Måske undrer du dig over, hvordan man laver et lyst stenalderbrød, når det normalt er mørkt og fyldt med hele kerner? Svaret er mandelmel – selvfølgelig!
Ved at bruge mandelmel i dejen gør man det hele til en lidt mere mild oplevelse. Det ændrer også konsistensen markant, så brødet bliver mindre “smuldrende” i mundfølelsen, hvilket ofte er det, der får børn (og visse voksne) til at stå af på de meget grove brødtyper.
Variation i hverdagen
Denne stenalderbrød opskrift er opstået, fordi jeg personligt elsker variation. Selvom det mørke kernebrød er skønt, så er det dejligt at kunne veksle mellem forskellige typer brød, uden at gå på kompromis med livsstilen.
Med denne lyse udgave får du stadig alle de gode fedtstoffer og mætheden, men i en indpakning, der minder mere om et lyst sandwichbrød.
Ingredienser
- 300 g mandelmel
- 100 g hørfrø
- 100 g græskarkerner
- 100 g sesamfrø
- 6 æg
- 150 g mozzarella ost (frisk, hel)
- 2 tsk havsalt
Sådan gør du
- Riv mozzarella osten på et rivejern.
- Bland alle de øvrige ingredienser i en skål.
- Tilsæt mozzarella osten og bland indtil alt er godt fordelt.
- Fordel dejen i en 2-liters brødform.
- Forvarm ovnen på 170 °C varmluft og bag i 1 time.
- Slå brødet ud af formen, og lad det afkøle på en rist, inden du skærer af det.
Noter
