Mængde: 1 portion
Ingredienser
- 2 æggeblommer
- 1 potte basilikum - standard størrelse
- 4,5 dl neutral olie
- 2 spsk ★ æblecidereddike - eller lagereddike
- 2 spsk ★ dijonsennep
- 1/2 tsk ★ havsalt
Sådan gør du
- Pisk eller blend æggeblommerne sammen med dijonsennep, havsalt og eddike, indtil massen er lys og luftig. Det giver mayoen den perfekte konsistens fra start.
- Hak basilikum groft – både blade og stilke – og blend den sammen med olien, indtil farven bliver smukt intens grøn. Det er her, magien sker!
- Tilsæt den grønne olie langsomt i en tynd stråle, mens du fortsætter med at piske eller blende. Jo langsommere, jo bedre – det giver en cremet, stabil mayo.
- Hvis mayoen bliver for tyk, så tilsæt et par dråber koldt vand, indtil den rammer den perfekte cremede konsistens.
Har du prøvet denne opskrift?Lad mig høre hvad du synes om den!