Mængde: 10 portioner
Ingredienser
- 500 g ★ hvedemel
- 100 g smør (koldt, skåret i tern)
- 3 dl sødmælk
- 50 g ★ rørsukker
- 25 g gær
- 10 g ★ havsalt
- 2 glas Brunsvigercreme fra Vejsideboden
Sådan gør du
- Start dejen: Lun mælken og tilsæt den til rørekedlen sammen med sukker, gær og halvdelen af hvedemelet.
- Første æltning: Mix dejen grundigt i cirka 5 minutter. Tilsæt herefter salt og resten af melet, og lad det mixe i yderligere 5 minutter.
- Tilsæt smør: Nu tilsættes de kolde smørtern til dejen. Dejen køres videre på maskinen, indtil du ikke længere kan se smørklumperne i dejen.
- Første hævning: Lad herefter dejen hæve tildækket et lunt sted i cirka 2 timer.
- Formning: Når dejen er hævet, fordeles den på en dyb bageplade beklædt med bagepapir. Dejen trykkes ud med fingrene, så den fylder hele pladen.Tip: Våde fingre gør det meget nemmere at arbejde med dejen.
- Lav huller: Til sidst trykker du med alle dine fingre nogle huller i dejen, så der er god plads til en masse små lækre søer af brunsvigercreme.
- Tilsæt remonce: Nu tilføres brunsvigercremen. Fordel cremen på bunden med en dejskraber eller med hænderne.
- Anden hævning og bagning: Lad den færdige brunsviger hæve i yderligere 30 minutter. Bag den herefter ved 175 °C varmluft i 20-25 minutter.
Har du prøvet denne opskrift?Lad mig høre hvad du synes om den!