Mængde: 1 portion
Ingredienser
- 100 g ★ tørrede kikærter - udblødet natten over, i rigeligt koldt vand
- 1 tsk ★ natron - giver en silkeblød kikært
- 3 spsk ★ tahin
- 1 dl ★ god olivenolie - gem lidt til pynt
- 1 spsk ★ korianderfrø
- 1 spsk ★ hel spidskommen
- 1 tsk ★ havsalt
- 1 stk citron - saft og skal herfra
- 1-2 fed hvidløg
- evt lidt kogevand til justering af konsistensen
Sådan gør du
Dagen før
- Læg kikærterne i blød i dobbelt så meget vand, som du har kikærter. Lad dem hygge sig i køleskabet natten over – de bliver kun bedre af det!
På dagen
- Sigt vandet fra, og giv dem en tur i en gryde med nyt vand (igen dobbelt så meget som kikærterne).
- Tilsæt salt og natron - det er her magien sker!
- Lad det simre i 1-4 timer uden låg. Smag undervejs - de skal være så møre, at de næsten falder fra hinanden.
- Smid kikærterne i en foodprocessor med tahin, knuste hvidløg, korianderfrø og skal og saft fra citronen.
- Mens maskinen kører, hælder du olivenolien i, stille og roligt. Hvis det hele bliver lidt for tykt, så giv den evt. lidt kogevand til justering af konsistensen.
- Smag til med salt - vær ikke nærig!
- Rist spidskommen på panden ganske kort.
- Hæld din hummus i en skål, lav et par riller i toppen med bagsiden af en ske, og hæld olivenolie over. Afslut med at drysse de ristede spidskommen over.
Noter
Hummus kan sagtens fryses - bare giv den en hurtig tur med blenderen efter optøning, så er den som ny.
Holder sig frisk i cirka en uge i køleskabet (men lad os være ærlige, den overlever sjældent så længe).
Har du prøvet denne opskrift?Lad mig høre hvad du synes om den!