De her pandekager er skabt til det helt store mexicanske feast! Det er min go-to opskrift på madpandekager uden mel, og de smager så godt, at de fleste kan være med, uanset om de spiser glutenfrit eller ej.
Dejen er krydret med både hvidløg, løgpulver og spidskommen, hvilket giver den helt rigtige smag, der passer perfekt til krydret oksekød, guacamole og salsa.
Perfekt til madpakken og morgenbordet
Selvom de er oplagte som tortillas, er disse glutenfri madpandekager også super gode til madpakken dagen efter. De holder sig nemlig bløde og lækre.
Du kan også bruge dem som en slags “salt morgenpandekage” eller breakfast burrito. Prøv at fylde dem med skinke, ost og røræg – det er et genialt og hurtigt alternativ til den traditionelle morgenbolle, og så mætter det utrolig godt takket være mandelmelet og æggene.
Tips til succes med dejen
Da vi har med madpandekager uden mel at gøre, er teknikken lidt anderledes end ved almindelige pandekager.
For at få den helt rigtige konsistens, skal ingredienserne en tur i blenderen i hele 5 minutter. Det gør dejen maksimalt glat. Desuden er det vigtigt, at du lader dejen hvile i 15 minutter før stegning, så loppefrøskallerne (HUSK) kan nå at samle dejen. Vær tålmodig ved panden – de kræver lige lidt mere kærlighed og forsigtighed end pandekager med hvedemel.
Ingredienser
- 150 g mandelmel (annoncelink)
- 5 dl sødmælk eller mandelmælk
- 7 æg
- 2 tsk salt
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk løgpulver
- 1 tsk spidskommen
- 2 spsk HUSK loppefrøskaller (annoncelink)
- smør og neutral olie til stegning
Sådan gør du
- Kom alle ingredienser bortset fra Husk i en blender og blend i 5 min, så dejen bliver max glat.
- Tilsæt Husk og blend kort.
- Lad dejen hvile i 15 min før du steger, HUSK'en skal lige udvikle sig maximalt nemlig.
- Steg nu pandekagerne i lidt smør og neutral olie ved middel varme, vendes første gang når den har ligget lidt længer på panden end normale pandekager med mel.det kræver lige et par forsøg, da det er noget svære end alm pandekager.
