Bearnaisens sjove fætter, der kan det hele
Hvem siger, at mayo ikke kan være en showstopper? Estragonmayo er den slags dip, du serverer én gang, og så har folk pludselig glemt alt om ketchup.
Den er cremet, smørblød og har den der helt særlige grønne estragonsmag, der skriger af bearnaise på den bedst tænkelige måde. Tænk på den som bearnaisens sjove og charmerende fætter, der kan det hele – og lidt til.
Og når jeg siger ALT, så mener jeg det. Pomfritter? Tjek. Grillede grøntsager? Tjek. Smør den på din burger, top din steak, eller – hvis du virkelig tør – brug den som dressing på en sandwich med et godt stykke pandestegt kylling. Estragonmayo gør alt bedre, uanset om det er en tirsdag aften eller en lørdag, hvor gæsterne skal imponeres.
Det bedste af det hele? Den er grøn. Ikke bare grøn som i “Hej, jeg er sund”, men grøn som i “WOW, hvor ser det flot ud på tallerkenen”. Og det er det magiske ved estragon – både stænglerne og bladene giver mayoen den der levende farve, der får dig til at ligne en, der ved præcis, hvad du laver i køkkenet.
Estragonmayo er det grønne vidunder der imponerer hver gang
Lad os bare være ærlige – Estragon Mayo er ikke bare en mayo, det er en statement-mayo. En “jeg ved, hvad jeg laver”-mayo. En mayo, der tager din mad fra “godt” til “hold nu op, hvad ER det her for noget genialt?!”.
Lav den. Spis den. Elsk den. Estragon Mayo er det grønne vidunder, dit køleskab slet ikke vidste, det havde brug for. 🌱
Er det ikke fancy nok? Så prøv i stedet min lækre trøffelmayo opskrift!
Ingredienser
- 2 æggeblommer
- 1 bundt frisk estragon
- 4½ dl neutral olie
- 2 spsk ★ æblecidereddike – eller lagereddike
- 2 spsk ★ dijonsennep
- ½ tsk ★ havsalt
Sådan gør du
- Pisk eller blend æggeblommerne sammen med dijonsennep, eddike og havsalt. Pisk, til det bliver luftigt, og dine håndled føles som en kok i træning – det er her magien starter.
- Hak estragonen groft – stænglerne er med, selvfølgelig, for her sidder smagen. Blend estragonen med neutral olie, indtil det hele bliver en smuk, grøn symfoni. Det er her, mayoen får sin personlighed.
- Tilsæt den grønne estragonolie i en tynd strøm til din base, mens du pisker (eller blender, hvis du er lidt doven). Tag dig god tid – kærlighed tager tid, og den tykke, cremede konsistens er det hele værd.
- Hvis mayoen bliver for tyk, så giv den en sjat koldt vand. Hvis den er for tynd, så bare giv den mere olie. Balance er nøglen.
