Daggammelt surdejsbrød gemmer på så meget smag og umami! Du skal “100 pro” prøve denne opskrift næste gang, du ligger inde med en rest brød, du ikke skal bruge.
I stedet for at smide det ud, kan du forvandle det til luksus-rasp. Brødkrummer kan nemlig bruges til vildt mange ting i dit hverdagskøkken. De er geniale som sprød topping på salater (præcis som du ville bruge klassiske brødcroutoner), til at panere i, eller til at give smag og struktur i både veggie- og kødfarser.
Det hemmelige trick: Boghvede
I denne opskrift nøjes vi ikke bare med brødet. Jeg vender de færdige brødkrummer med ristede hele boghvedekerner. Det giver et ekstra knas og en nøddeagtig smag, der løfter det hele til et nyt niveau.
Mængde: 1 portion
Ingredienser
- daggammelt surdejsbrød (den mængde du nu har)
- olivenolie
- havsalt
- ristede hel boghvede
Sådan gør du
- Snup dit daggammelt brød og skær det i crutong størrelse.
- Fyr dem på en bageplade med bagepapir og vend dem i lidt olivenolie og salt.
- Bag brød crutongerne i ovnen på 180 C i ca 15 min eller til gyldnede og sprøde.
- Når de er kølet af smider du dem i foodprocessoren og blender til det er helt fint delt.
- Vend det med ristede hel boghvede
- Opbevar brødkrummen i en beholder med log i køleskabet, så bliver de nemlig ikke så hurtigt harske. de holder sige omkring 4 uger på køl.
Har du prøvet denne opskrift?Lad mig høre hvad du synes om den!
