Mørkt Kernebrød med hasselnødder

Det er en helt utrolig oplevelse, første gang man sætter tænderne i en skive brød, der udelukkende er lavet af kerner. Konsistensen er helt anderledes end det luftige hvide brød, men smagen er dyb og intens.

Da jeg i sin tid kastede mig ud i en livsstil med færre kulhydrater, var jeg ellers overbevist om, at rugbrød ville blive mit helt store savn. Rugbrød er jo nærmest en grundpille i dansk madkultur. Men nej, det blev det faktisk ikke.

Slet ikke efter jeg erstattede den traditionelle rugbrødsmad med en skive af dette mørke kernebrød med hasselnødder. Det giver den samme mæthed, det gode knæk og en fantastisk nøddeagtig smag, der passer til alt fra ost til pålæg.

Derfor skal du bage dit eget kernebrød

Udover at det smager skønt, så er dette brød utrolig nemt at lave. Du slipper for besværet med surdej, hævetider og æltning. Det er princippet “rør sammen og bag”.

Et hjemmelavet kernebrød er også genialt, fordi:

• Det er naturligt glutenfrit.
• Det er spækket med sunde fedtstoffer fra nødder og frø.
• Det holder sig friskt og lækkert i flere dage – og kan sagtens fryses.

Tips til ingredienserne

Selvom hasselnødder spiller hovedrollen i denne version, kan du sagtens variere indholdet. Har du ikke hasselnødder, kan mandler eller valnødder også bruges. Det vigtigste er balancen mellem de forskellige frø og kerner, så brødet hænger godt sammen, når det bliver skåret.