Hvorfor nøjes med at piske et brev pulver sammen med lidt mælk, når du kan lave den ægte vare næsten lige så nemt?
Skal din lagkage være i verdensklasse, er der ingen vej udenom: Du skal bruge en hjemmelavet kagecreme lavet helt fra bunden. Forskellen i smag og mundfølelse er enorm! Den hjemmelavede version er fløjlsblød, fyldig og smager af ægte vanilje og æggeblommer, fremfor syntetiske aromaer.
En nem kagecreme opskrift til alt bagværk
Heldigvis er det slet ikke svært at mestre konditorkunsten. Denne kagecreme opskrift (også kaldet vaniljecreme) er en sikker vinder, og den består kun af 5 simple ingredienser, du sikkert allerede har i køkkenet.
Det er en klassisk grundopskrift, der er bagefast, hvilket betyder, at den kan bruges som udgangspunkt for alverdens lækkerier.
Denne portion giver ca. 6 dl færdig creme, hvilket passer perfekt til:
- 1 stor, snasket lagkage
- 12 gammeldags fastelavnsboller
- 12 sprøde spandauere
- Eller som fyld i en frisk jordbærtærte
Når du først har prøvet denne opskrift, går du aldrig tilbage til pulverbrevene igen.
Ægte hjemmelavet kagecreme
Redskaber
- Lille kniv
- Skærebræt
- Skål
- Piskeris
- Gryde
- Stavblender (valgfri, men anbefalet)
- Husholdningsfilm
Ingredienser
- 1 ★ vaniljestang (alternativt 1 spsk vaniljepulver)
- 100 g sukker
- 4 æggeblommer
- 40 g ★ majsstivelse
- 4 dl sødmælk
Sådan gør du
- Gør vaniljen klar: Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Mas kornene sammen med lidt af sukkeret på skærebrættet med en knivspids, så kornene skilles ad.
- Pisk æggemassen: Pisk vaniljesukker, resten af sukkeret, æggeblommer og Maizena sammen i en skål, til det er ensartet.
- Varm mælken: Kom sødmælken og den tomme vaniljestang i en gryde og varm det op til lige under kogepunktet. Lad det småsimre i 5 minutter, så vaniljesmagen trækker ud i mælken.
- Legering: Fisk den tomme vaniljestang op. Hæld nu den varme mælk ned i æggeblandingen under kraftig piskning. Hæld det hele tilbage i gryden og varm op under konstant piskning. Cremen vil hurtigt tykne. Pisk i cirka 20 sekunder efter, at blandingen er tyknet, for at sikre at majsstivelsen er kogt igennem.
- Sikkerheds-option: Tag gryden af varmen. Vil du være helt sikker på et glat resultat, så giv cremen en hurtig tur med en stavblender.
- Afkøling: Hæld cremen over i en ren skål. Læg husholdningsfilm direkte ned på cremens overflade (helt tæt, så der ikke er luft imellem). Sæt cremen i køleskabet og lad den køle helt af, før du bruger den.
