Denne pickles opskrift kommer direkte fra min “bæredygtighedsskuffe”, og den er en genial løsning til dig, der hader madspild lige så meget som jeg gør.
I stedet for at starte helt forfra, kan du nemlig skabe den mest fantastiske, knasende pickles ved at genbruge det, du allerede har. Det er win-win for både pengepungen og smagsløgene!
Sådan giver du dine rester nyt liv
Hvis du ligger inde med en masse sjatter og rester af syltevarer, så er du allerede halvvejs i mål med denne opskrift. Måske har du et halvt glas syltede asier, drueagurker eller græskar stående bagerst i køleskabet? Brug dem!
Kombiner det syltede med friske (eller halvrustne) grøntsager. Gå på jagt i grøntsagsskuffen:
- Gemmer der sig et kvart blomkålshoved?
- Er der et enkelt stødt æble?
- Eller en gulerod, der er blevet lidt slatten?
Perfekt! Tjek, tjek og tjek. Det er nemlig præcis den slags ingredienser, der får nyt liv, når de hakkes fint og vendes i den klassiske gule karry-lage.
Tip: Denne pickles er helt uundværlig, hvis du vil lave din egen hjemmelavede remoulade. Det giver bare en dybde og struktur, som tuben fra supermarkedet aldrig kan hamle op med. Sæt i gang!
Pickles med sylterester
Redskaber
- Kniv
- Skærebræt
- Blender eller minihakker
- 2 gryder
- Piskeris
- Dørslag eller sigte
- Sylteglas
Ingredienser
- 3 dl sylterester (fx græskar, agurk, capers eller asier)
- 5 dl lage af forskellige slags (fx fra syltede græskar, agurk eller asier)
- 100 g blomkål
- 1 æble
- 1 gulerod
- 2 spsk ★ karry
- 1 spsk ★ gurkemeje
- 1 spsk grov dijonsennep
- 1 1/2 spsk ★ majsstivelse
- 1/2 dl vand (til at røre maizenaen ud med)
- ★ havsalt (til at smage til med)
- sukker (til at smage til med)
Sådan gør du
- Klargør resterne: Hak eller blend dine rester af syltede grøntsager groft.
- Lav sovsen: Kog lagen fra syltevarerne sammen i en gryde og tilsæt karry, gurkemeje og grov dijonsennep.
- Jævn lagen: Rør majsstivelse ud i vandet og jævn den opkogte lage med blandingen, til den har en passende konsistens.
- Klargør det friske: Hak de friske grøntsager (blomkål, æble, gulerod) i små tern og kog dem møre i vand i en anden gryde.
- Saml det hele: Dræn vandet fra de friske grøntsagstern og bland dem sammen med de hakkede syltede grøntsager og den jævnede karrylage.
- Smag til: Smag det hele til med salt og sukker, så balancen mellem surt, sødt og salt sidder lige i skabet.
- Færdig: Du har nu lavet din egen pickles af rester fra køleskabet. Selv tak!
