Jeg er totalt hooked på chili sauce – eller hot sauce, som det også kaldes. For mig er det den ultimative smagsforstærker, der kan redde ethvert måltid.
Min absolutte favorit-chili til formålet er Habanero. Den er selvfølgelig seriøst stærk, men modsat mange andre chilier er den utrolig floral, frugtig og aromatisk i smagen. Det giver en dybde, som du bare ikke finder i supermarkedets standardvarer.
Stop med at betale for dyr eddike
Hvis du, ligesom mig, startede din chilirejse med den klassiske Tabasco, så skal du prøve at lave en hjemmelavet variant. Du vil få et chok over forskellen!
Når du læser varedeklarationen på mange af de kendte saucer på markedet, vil du opdage, at du primært betaler en høj pris for… eddike. Selvfølgelig skal en god chili sauce have syre for holdbarhedens skyld, men den skal først og fremmest smage af friske råvarer og kærlighed.
Det er nemmere end du tror
Der er absolut ingen undskyldning for ikke at komme i gang. Det er faktisk latterligt nemt at lave sin egen chili sauce med habanero, og så holder den sig frisk i køleskabet i virkelig lang tid.
Det eneste svære ved denne opskrift er at finde nogle lækre, spændstige og friske habanero chilier – når du har dem, kører det af sig selv.
Chili sauce med habanero
Redskaber
- Kniv
- Skærebræt
- Gryde
- Blender eller stavblender
- Glas eller flasker til opbevaring
Ingredienser
- 2 stk habanero chili (gule eller røde)
- 1 stk løg
- 1 fed hvidløg
- 1 stk peberfrugt (gul eller rød)
- 1 æble
- 2 dl vand
- 1 dl ★ æblecidereddike
- 1/2 tsk ★ havsalt
- ★ olivenolie (til stegning)
Sådan gør du
- Forbered grøntsagerne: Rens grøntsagerne og hak dem groft. Skræl æblet, fjern kernehuset og skær det i tern.
- Svits: Varm olivenolie op i en gryde og steg alle grøntsagerne (chili, løg, hvidløg, peberfrugt, æble) indtil de er gyldne.
- Tilsæt salt: Drys havsalt over grøntsagerne.
- Tilsæt syre: Hæld æblecidereddiken på og lad det "bruse af" et øjeblik.
- Simre: Hæld vandet på, så det dækker, og lad det hele simre i 5-10 minutter, til alt er mørt.
- Blend: Blend det hele sammen til en homogen masse – brug en stavblender eller hæld det i en blender.
- Opbevaring: Hæld din færdige chili sauce på skoldede glas eller flasker og opbevar den på køl.
