Sådan en glutenfri squashkage her, er nok den nemmeste måde at få børn til at spise grøntsager på!
Lav kage ud af dine grøntsager, og så skal de nok glide ned. Min erfaring er, at ungerne elsker den, især når den som her er fyldt med kakao og chokoladestykker.
Binge løs uden sukker
Denne opskrift skiller sig ud ved også at være en squashkage uden sukker og helt uden mel. Det betyder, at du faktisk bare kan “binge” helt amok på den her lækre kage med god samvittighed.
Den er sødet med Sukrin og får sin gode konsistens fra mandelmel og kokosmel, hvilket gør den både glutenfri og blodsukkervenlig. Toppet med en lækker fransk glasur med kokos, er det den ultimative forkælelse.
Mængde: 6 personer
Ingredienser
Kagedej:
- 100 g mandelmel (annoncelink)
- 60 g Sukrin Gold (annoncelink) – eller kokossukker
- 50 g kokosmel
- 150 g kakao
- 2 tsk bagepulver
- 2 spsk loppefrøskaller (annoncelink)
- 2 tsk vaniljepasta (annoncelink)
- 4 æg
- 150 g smør
- 300 g squash – revet vægt
Fransk glasur med kokos:
- 2 dl vand
- 200 g Sukrin Melis (annoncelink) – eller rørsukker / kokossukker
- 200 g smør
- 2 æg
- 100 g kakao
- 2 tsk vaniljepasta (annoncelink)
- 2 dl kokosmel
Sådan gør du
- Forvarm ovnen: Tænd ovnen på 165° C.
- Pisk æg og sødt: Pisk Sukrin Gold (eller kokossukker) og æg i en skål, til det er let og luftigt.
- Tilsæt fedtstof: Monter det smeltede smør og vaniljen i æggemassen.
- Tilsæt grønt: Kom den revne squash i blandingen.
- Bland det tørre: Bland de tørre ingredienser (mandelmel, kokosmel, kakao, bagepulver, loppefrøskaller) i en anden skål. Tilsæt dem lidt af gangen til den våde blanding.
- Klar formen: Smør din kageform eller for den med bagepapir.
- Bagning: Hæld kagedejen i formen. Hak din foretrukne chokolade i små tern og drys dem oven på kagen. Bag kagen i 40 minutter.
- Afkøling: Lad kagen køle helt af, inden du smører glasuren på.
Sådan laver du glasuren:
- Kog vand og sukrin/sødemiddel op.
- Smelt smørret og kom det i blandingen.
- Kom æg, kakao og vanilje i under omrøring.
- Vend kokosmelet i.
- Kom glasuren på kagen, når kagen er kølet af, men mens glasuren stadig er stuetemperatur. Glasuren sætter sig nemlig, når den kommer på køl.
Har du prøvet denne opskrift?Lad mig høre hvad du synes om den!
