Du har faktisk ikke smagt rigtige syltede rødløg, før du har smagt denne version med stjerneanis og sort peber!
De er sprøde, har en dyb smag af anis og bevarer deres fantastiske, levende farve. De fleste kender de syltede løg som en fast bestanddel i burgeren, men de smager godt på næsten alt. Prøv at drysse dem over din salat, brug dem som topping på spegepølsemaden eller som et syrligt pift i din skinke-ost toast. Kun fantasien sætter grænser – for hvornår er det ikke lækkert lige at give maden lidt ekstra surt og sødt?
Hemmeligheden bag den flotte farve
Mange oplever, at deres syltede rødløg bliver matte og kedelige i farven. Men her får du min hemmelighed: Farven kommer bedst til sin ret, når løgene syltes i ren syre først.
Når løgene har kogt og hygget sig i eddiken, trækker man dem fra varmen og tilsætter først der sukkeret. Hvis sukkeret tilsættes i starten, sker der nemlig en kemisk reaktion i gryden, som gør farven trist. Med denne syltede rødløg opskrift får du det perfekte, pink resultat hver gang.
Ingredienser
- 300 g rødløg (pillet vægt)
- 4 stk ★ stjerneanis
- 6 stk ★ sorte peberkorn
- 1,5 dl ★ lagereddike
- 1 dl ★ rørsukker
Sådan gør du
- Start lagen: Kog eddike og hele krydderier (stjerneanis og peberkorn) op i en gryde.
- Skær løgene: Beslut dig for, om du vil sylte rødløgene hele, eller om de skal være skåret i både eller ringe. Du bestemmer!
- Kog løgene: Tilsæt rødløgene til den kogende eddikelage.Hvis skåret: De skal koge forholdsvis kort, ca. 4 minutter.Hvis hele: De skal koge omkring 10 minutter, afhængigt af størrelsen.Test: Tag et løg op undervejs og tryk på siden af det med to fingre. Det skal give lidt efter, ellers skal det have længere tid.
- Tilsæt sukker: Når rødløgene er lige akkurat tilberedte, slukker du for varmen. Tilsæt nu sukkeret og rør rundt, indtil det er opløst.
- Pakning: Smid dine rødløg og lagen i et sylteglas og lad det hele køle af, før du indtager dit "løgslik". Haps haps!
