Den vildeste grønne urtemayo – mayoens svar på en forårsskov!
Hvis du tror, at mayo bare er noget, man smører i en sandwich og glemmer alt om, så er du ikke blevet introduceret til urtemayo! Det her er ikke bare en dip – det er smag, farve og ren magi på glas.
Frisk, intens og med en smuk grøn farve, der ser ud som om, du har blendet en hel have. Estragon og bredbladet persille giver den klassiske mayonnaise et fransk twist, og når du først har prøvet den, vil du aldrig vende tilbage til den blege version fra supermarkedet.
Perfekt til ALT – ja, jeg mener ALT!
Denne urtemayo er en gamechanger til alt fra sprøde fritter til grillede grøntsager og saftige bøffer. Den kan smøres i en burger, røres i en kartoffelsalat eller nydes direkte fra skeen, hvis ingen kigger. Og det bedste? Du kan freestyle med urterne! Prøv den med dild, purløg eller kørvel – eller smid lidt spinat i for ekstra grøn power.
Vil du prøve andre funky mayoer?
Mayo er ikke bare mayo – det er den ultimative smagsforstærker, der kan løfte enhver ret!
Hvis du elsker en klassisk hjemmerørt mayonnaise, men mangler inspiration til at tage den skridtet videre, så har jeg gjort arbejdet for dig. Mine mayo-opskrifter giver dig smæk på smagen, så du slipper for at stå og opfinde den dybe tallerken selv:
- Mayo med estragon
- Mayo med løvstikke
- Mayo med ramsløg
- Mayo med ingefær
- Mayo med basilikum
- Mayo med chili
- Mayo med trøffel
Så kom i gang med blenderen, og lav mayo, der både ser fantastisk ud og smager som en million! 🌿🔥
Ingredienser
- 2 æggeblommer
- 5 dl neutral olie
- 100 g estragon – vægt inkl. stængler
- 50 g bredbladet persille – vægt inkl. stængler
- 1 spsk ★ dijonsennep
- 2 spsk ★ æblecidereddike – eller anden eddike
- ½ tsk ★ havsalt
Sådan gør du
- Snup både stængler og blade, og hak dine krydderurter helt fint. Ingen grund til at være nænsom – vi skal have mest mulig smag ud af dem!
- Smid de hakkede urter i en blender sammen med olien, og kør løs, indtil blandingen begynder at blive lidt lun. Yes, du læste rigtigt! Friktionen fra blenderen varmer olien op, og det er lige præcis dét, der får farven til at eksplodere i den flotteste dybe grønne nuance.
- Hæld den grønne olie op i en beholder, og gør klar til næste skridt.
- Blend eller pisk æggeblommerne sammen med havsalt, eddike og dijonsennep, indtil massen er lys og luftig.
- Tilsæt den grønne olie i en tynd strøm, mens du fortsætter med at piske eller blende. Tempoet er vigtigt her – hælder du det for hurtigt i, kan mayoen skille.
- Mayoen bliver tykkere, jo mere olie du tilsætter. Stop, når du synes, konsistensen spiller! Hvis du vil have det hele i, men mayoen bliver for tyk, kan du justere med et par dråber koldt vand.
- Hvis din grønne mayo skiller, så hæld den op i en skål og start forfra med 2 nye æggeblommer. Når de er pisket luftige, tilsætter du den skilte mayo lidt efter lidt i stedet for ny olie. Bum! Så er du kørende igen.
