Regnbue cupcakes fra kagehimlen
Min datter Vega elsker alt, der har med regnbuer og enhjørninge at gøre, så vi kastede os ud i at lave disse magiske regnbue cupcakes. Blid smag af vanilje og citron, masser af frugtfarve og selvfølgelig et drys krymmel gør dem perfekte til børnefødselsdage – eller bare en dag, hvor der skal lidt ekstra farve på tilværelsen.
De er som skabt til en fest med balloner, candyfloss og glade børn. Men helt ærligt, selv som voksen er der noget magisk ved at sprøjte dej og frosting i alverdens farver. Det gør én glad helt ind i sjælen.
Forresten… Når du nu alligevel har hevet alle frugtfarverne op af skuffen, så kan du også lige godt lave en portion af disse flotte regnbue marengskys.
Tips til de bedste cupcakes
For at få det bedste resultat, anbefaler jeg, at du laver og serverer dem samme dag. På køl bliver både dej og frosting lidt for hårde – for ja, der er rigeligt med skønt smør i.
Husk at tage smørret ud i god tid, så det er blødt og klar til både dej og frosting. Mindst 3 timer før, du går i gang – eller endnu bedre, gør det dagen før. Det gør hele processen meget nemmere, og resultatet bliver perfekt hver gang.
Disse cupcakes er regnbuefarvet glæde på et fad – prøv dem selv! 🌈
Ingredienser
Muffins:
- 200 g smør – blødt
- 180 g sukker
- 2 æg
- 2 citroner – saft og skal herfra
- 2 spsk ★ vaniljesukker
- 200 g ★ hvedemel
- 1 tsk ★ bagepulver
- ★ rød frugtfarve
- ★ grøn frugtfarve
- ★ gul frugtfarve
Frosting:
- 100 g smør – blødt
- 250 g neutral flødeost
- 1 citron – skal herfra
- 500 g ★ flormelis
- 2 spsk ★ vaniljesukker
- ★ rød frugtfarve
- ★ grøn frugtfarve
- ★ gul frugtfarve
Pynt:
- kulørt krymmel – vælg den slags du bedst kan lide
Sådan gør du
Muffins:
- Forvarm ovnen til 180 °C.
- Pisk smørret luftigt, tilsæt sukker og vaniljesukker, og fortsæt, indtil blandingen er hvid og luftig.
- Riv citronskallen og pres saften fra citronerne. Tilsæt æg og citronskal til smørblandingen, og pisk, indtil det er godt blandet.
- Sigt hvedemel og bagepulver, og rør det i dejen. Tilsæt citronsaften til sidst og mix til en ensartet dej.
- Stil 20 muffinforme klar. Fordel dejen i 3 skåle og tilsæt en forskellig frugtfarve til hver portion, rør grundigt rundt, så farverne bliver klare.
- Brug en sprøjtepose til at skabe regnbueeffekten. Med en dejskraber placeres den første dejfarve langs én side af posen, derefter den næste farve, og til sidst den tredje. Luk posen og pres dejen sammen mod bunden.
- Sprøjt regnbuefarvet dej i formene og bag i 15-18 minutter, indtil de er let gyldne og gennembagte. Lad dem køle helt af, før du påfører frosting.
Frosting:
- Pisk smørret hvidt og luftigt. Tilsæt flormelis og vaniljesukker, og fortsæt, indtil frostingen er helt glat.
- Riv citronskallen fra citronen og tilsæt den sammen med neutral flødeost. Pisk kun kort, så frostingen lige præcis samler sig.
- Del frostingen i 3 skåle og tilsæt en forskellig frugtfarve til hver portion. Rør, indtil farverne er jævnt fordelt.
- Brug en sprøjtepose med en ønsket tyl, fx en stor stjernetyl. Læg først én farve frosting langs siden af posen, derefter den næste og til sidst den sidste. Luk posen og pres frostingen sammen mod bunden.
- Sprøjt frostingen i regnbuemønster på de afkølede muffins og pynt med kulørt krymmel efter eget valg. Server straks for den fulde magi!
