Dette er opskriften på en svampet, venlig og helt uimodståelig banankage med chokolade. Den er fyldt med hele stykker 70% chokolade i kagedejen og toppet med en tyk, glat fransk glasur med en blid smag af mokka. What’s not to like?
Opskriften er perfekt til at få brugt de bananer, der ligger lige på kanten mellem “overmodne” og “skrald”. Fortvivl ej – smid dem bare i fryseren. Når du så har en lille samling, kan du bruge dem til at bage kager med, eller smide dem frosne i blenderen til en smoothie. I denne opskrift bruger jeg netop optøede bananer fra frost.
Den nostalgiske franske glasur
Den franske glasur på toppen er en sand fornøjelse! Jeg smagte den første gang, da min tidligere kollega Elisa havde en “klassens time”-kage med på arbejde.
Idet jeg smagte kagen med dette “franske postulat” af en glasur, røg jeg straks tilbage i mindekassen. Det smager af barndom, af “klassens time” og af de kager, kammeraternes mødre bagte til høstfesten eller kagesalg i sportsforeningen. Det var præcis dén glasur, Elisa havde smurt på sin chokoladekage den dag.
Jeg havde faktisk ikke fået den, siden jeg var barn, og er mærkeligt nok ikke stødt på den som voksen i mit arbejde. Men nu er den her: Nøglen til dine kagedrømme og en virkelig svampet banankage med chokolade.
Ingredienser
Kagedej:
- 4 stk bananer – fra frost, optøet
- 6 æg
- 200 g rørsukker
- 4 dl neutral olie
- 2 tsk vaniljepasta
- 1/2 tsk fin salt
- 350 g hvedemel
- 1 tsk natron
- 2 tsk bagepulver
- 200 g chokolade 70%
Fransk mokka glasur:
- 1 dl vand
- 1 dl espresso – eller kaffe
- 200 g rørsukker
- 100 g kakao
- 2 tsk vaniljepasta
- 200 g smør
- 3 æg
Sådan gør du
- Forberedelse: Forvarm din ovn på 175° C varmluft.
- Pisk æg og sukker: Pisk sukker og æg i en skål, til det er let og luftigt.
- Tilsæt væske: Monter olien og vaniljen i æggemassen.
- Mos bananer: Mos dine bananer med et piskeris eller i din røremaskine, og kom dem i blandingen.
- Bland det tørre: Bland de tørre ingredienser (bortset fra chokoladen) i en anden skål og tilsæt dem lidt ad gangen til den våde blanding.
- Chokolade: Hak din foretrukne chokolade i små tern.
- Klar til ovnen: Smør din kageform eller for den med bagepapir. Hæld kagedejen i formen og drys chokoladeternene oven på kagen.
- Bagning: Bag kagen i 45 minutter.
- Afkøling: Lad den køle af, inden du hælder din franske glasur på toppen.
Sådan laver du fransk mokkaglasur:
- Kog op: Kog vand og sukker, sluk for blusset og hæld espresso/kaffe i.
- Tilsæt smag: Under omrøring kommes kakao og vanilje i.
- Smør: Smelt smørret og monter det i massen under omrøring.
- Legering: Tilsæt til sidst de 3 æg under omrøring. Massen skulle nu gerne tykne (aka legere).
- Afkøling: Lad den køle ned i ca. 30 minutter, inden du hælder den på kagen. Pisk gerne i den hen ad vejen.
